Guillemot-Michel Vire-Clesse Retour a La Terre 2024

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu’à 20 ans. Il n’est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l’ouvrir une demi-heure avant de le servir.

Fondé dans les années 1980 par Pierrette Michel et Marc Guillemot, le Domaine Guillemot-Michel est un petit domaine viticole familial biodynamique situé dans l’appellation Vire-Clesse, en Bourgogne. Le domaine s'étend sur environ 6,5 hectares de vignes et produit deux vins tranquilles à base de chardonnay (le cépage emblématique de la région) ainsi qu'un vin mousseux. Ces dernières années, Pierrette et Marc ont été rejoints par leur fille Sophie et son mari Gautier.

« Retour à la Terre » est une cuvée créée pour la première fois en 2017 à partir de raisins de Chardonnay issus de vignes à faible rendement, âgées de plus de 60 ans et plantées sur un sol argileux dans le vignoble du Champ-Rond. Après les vendanges, le vin est fermenté dans de grandes cuves en terre cuite.

Dans le verre, le vin présente une robe jaune paille éclatante. Son profil aromatique est parfumé et frais, avec des notes d’agrumes et de pêche blanche, de mirabelle et de melon, suivies de notes florales. En bouche, il est fruité et vif, juteux et bien structuré, avec une acidité agréable et une finale qui rappelle des notes sucrées d’abricot sec. Laissez-le vieillir en cave pendant quelques années ou savourez son fruité exubérant avec un pad thaï, du poisson blanc ou une fricassée de poulet.