Petit-Roy Fusion Bourgogne Aligote 2023

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 8 ans. Pas besoin de décanter.

Fondé en 2016, le Domaine Petit Roy est un petit domaine viticole bourguignon situé à Chorey-Les-Beaune qui produit des vins biodynamiques (sans certification). Le domaine appartient à Seiichi Saito, un vigneron talentueux qui, après avoir travaillé dans des domaines viticoles au Japon, a décidé de se lancer dans le commerce du vin dans ce prestigieux coin de France.

Le Domaine Petit Roy Fusion Bourgogne Aligoté est élaboré à partir de raisins provenant de la parcelle Aux Boutières située à Savigny-lès-Beaune, au cœur de la Bourgogne. Les vignes, plantées en 1983, bénéficient de sols argilo-calcaires et marneux qui garantissent le développement d'un caractère minéral extraordinaire. Après fermentation en barriques avec des levures indigènes, le vin fini repose pendant 9 mois dans des barriques usagées. L'utilisation de soufre au cours des différentes étapes est réduite au minimum et le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration afin de préserver son caractère pur.

Dans le verre, le vin révèle une couleur vive aux tons jaune paille. Son profil aromatique est frais et vif avec des notes de pêche et d'abricot, de poire et de pomme jaune, suivies de notes minérales. En bouche, il est frais, juteux et sec, avec une acidité vive et une forte note minérale qui persiste dans la longue finale. C'est un vin qui exprime au mieux le caractère gracieux et vibrant de l'Aligoté. Il est excellent à l'apéritif, avec des plats végétariens légers et des salades composées.