Domaine de Montille Puligny-Montrachet 2023

À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu'à 20 ans. Il est recommandé de le décanter une demi-heure avant de le servir.

Situé à Volnay, le Domaine de Montille est l'un des plus prestigieux vignobles de Bourgogne. Fondé avant la Révolution française, il a été racheté par Hubert de Montille en 1947.

Les raisins Chardonnay proviennent principalement d'une parcelle située sur le site des Chalumeaux (ancien 1er Cru déclassé par l'INAO en 1975 en raison de travaux non autorisés effectués sur le terrain par l'ancien propriétaire, mais toujours de qualité supérieure à un village AOC normal) et pour le reste des deux parcelles Les Levrons et Boudrières - Nosroyes. La fermentation s'effectue dans des fûts légèrement toastés de différentes tailles (dont 5 à 20 % sont neufs). Le vin fini repose d'abord en bois pendant environ un an, puis 4 à 6 mois supplémentaires en cuves inox.

Le Puligny-Montrachet du Domaine de Montille est un vin d'une grande élégance, à la robe dorée et au profil aromatique ample et parfumé. Au nez, il révèle des arômes de fruits frais et de fleurs blanches, de chèvrefeuille et d'agrumes. En bouche, il est souple et vif. Il présente une texture soyeuse, un caractère savoureux et une pointe d'acidité qui laisse une sensation rafraîchissante et désaltérante. La finale est longue et rappelle de subtiles notes d'amandes grillées. À déguster avec un risotto aux coquilles Saint-Jacques, un poulet en sauce crémeuse et du fromage de chèvre.