Domaine Henri Boillot Puligny-Montrachet Premier Cru Les Perrieres 2023

A conserver jusqu'à 20 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir.

Ce vin est un Bourgogne blanc pâle, avec des nuances de vert dans le verre. Le nez est élégant, avec des notes de fleurs blanches, d'ardoise mouillée et de poivre blanc. Les raisins proviennent de vignes de Chardonnay d'un âge moyen de 55 ans, plantées sur des sols argilo-calcaires nutritifs. Les Perrieres est un vignoble réputé pour sa petite taille, défini par des pentes abruptes et difficiles d'accès.

Le Domaine Henry Boillot, un incontournable de la Bourgogne, est situé entre les appellations Puligny-Montrachet et Volnay, deux régions réputées qui sont à l'origine de la plupart des vins Boillot. Le domaine a été fondé en 1885 par le grand-père d'Henri Boillot et pratique une vinification à intervention minimale depuis les années 1990.

En bouche, les notes minérales d'ardoise et de salinité prédominent, tout comme les zestes d'agrumes, les fleurs blanches et les fruits du verger. Il est d'une pureté étonnante et imprégné d'une acidité vive, avec une présence minimale de tannins boisés, parfait pour ceux qui aiment les vins blancs incisifs et croustillants. Il a été élevé en fûts de chêne avant d'être mis sur le marché, la moitié des fûts étant neufs. Servi légèrement frais, ce premier cru est idéal pour accompagner des plats de poisson délicats, des fromages à pâte molle ou des viandes blanches.