Francois Carillon Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Macherelles 2023

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure.

Le domaine François Carillon a été fondé en 2010, mais ses traditions remontent en réalité au XVIe siècle, époque à laquelle la famille Carillon était déjà implantée dans la région. Le domaine s'étend sur environ 15 hectares de vignes, répartis entre les appellations Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet et Saint-Aubin, où le chardonnay est le seul cépage cultivé.

Les raisins de Chardonnay sont sélectionnés sur des vignes âgées de 15 ans dans le vignoble Premier Cru Les Macherelles, situé au nord du village près de Puligny-Montrachet, sur un sol argilo-calcaire, dans un terroir très similaire à celui des Perrières. Après une vendange manuelle, le vin fermente en fûts de chêne français (dont environ 20 % neufs), puis vieillit pendant environ 12 mois avant d’être transféré en cuves pour 7 mois.

Au nez, le vin révèle un profil aromatique intense et riche, avec des notes de pomme cuite, de fruits jaunes, de zeste de citron, ainsi que de subtiles touches d’épices et de minéralité. En bouche, il est généreux, tout en étant vif et tendu, avec une texture douce et onctueuse. Il présente une acidité caractéristique et une touche de salinité. Frais, élégant et plein de caractère, il offre une longue finale mêlant des notes de zeste de citron confit et des touches minérales. À déguster avec des crustacés, des sushis ou du poulet à la sauce citronnée.