La Chablisienne Chablis Grand Cru Les Clos 2023

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 25 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure.

La Chablisienne, une coopérative de 300 producteurs avec 1 200 hectares couvrant tous les niveaux de vignobles, du Petit-Chablis au Grand Cru, a été créée dans la ville de Chablis en 1923 à l'initiative de l'abbé Balitrand. Le Château Grenouilles est également une propriété de La Chablisienne depuis 1999.

Les raisins de Chardonnay sont récoltés dans le Grand Cru Les Clos, au bord de la rivière Serein. Ici, les vignes ont une moyenne d'âge de trente ans et bénéficient d'une exposition sud-ouest et de sols argilo-calcaires du Kimméridgien. Elles sont décantées à froid avant d'être mises en barriques pour la fermentation. Ils sont ensuite laissés sur les lies pendant 14 mois.

Le Chablis Grand Cru Les Clos de La Chablisienne présente une robe brillante aux reflets or pâle. Son profil aromatique est élégant et parfumé. Au nez, il présente des notes fruitées de pomme Granny Smith, de poire et de pamplemousse puis des notes florales d'acacia et des nuances légèrement épicées. En bouche, il est riche et intense, fruité et juteux avec une veine minérale marquée et une agréable onctuosité. La finale est longue et révèle des notes grillées. Il se marie parfaitement avec les poissons rôtis (par exemple le bar) mais il est exceptionnel avec les viandes blanches et notamment le lapin.