La Chablisienne Chablis Premier Cru Fourchaume 2023

A conserver jusqu'à 15 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir.

Fourchame est un Chardonnay agréable et délicat, s'ouvrant sur un nez plaisant de pomme, de poire, d'écorce d'agrumes, de fleurs blanches et d'épices vanillées. Il tire son nom d'un vignoble Premier Cru de Chablis, situé sur la rive droite du Serein, les pieds dans un sol argilo-calcaire.

La Chablisienne est le héros méconnu de la célèbre région de Bourgogne et a joué un rôle extrêmement important dans la formation du style Chablis. Elle a vu le jour il y a environ un siècle, sous la forme d'une coopérative de producteurs. Cependant, depuis les années 1950, c'est un établissement vinicole à part entière, qui fermente, met en bouteille et vend des raisins directement à la source. Elle propose une gamme étonnante de plus de 30 millésimes, chacun capturant un aspect différent du Chablis.

Le Fourchaume exprime un côté corsé mais délicat de la région. Des notes de poire mûre, de pomme verte et de coing se mêlent à des nuances plus vives de zeste de citron. Le vin a passé environ un an à vieillir sur les lies dans des fûts de chêne, ce qui lui a conféré des notes boisées et structurelles de vanille et de crème brûlée. En fin de bouche, la minéralité, caractéristique de la région, ajoute de la tension et de la finesse. Accompagnez ce Chablis d'un dessert crémeux, de raviolis ou d'un risotto aux légumes.