Domaine de la Bongran Vire-Clesse Quintaine Emilian Gillet 2022

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu’à 15 ans. Il n’est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l’ouvrir une demi-heure avant de le servir.

Initialement connu sous le nom de Gillet, le Domaine de la Bongran est un domaine viticole familial français situé dans l’appellation Viré-Clesse. Le nom de famille Thévenet est apparu pour la première fois en 1904, et c’est aujourd’hui Gautier Thévenet qui dirige le domaine. Les vignobles du Domaine de Bongran sont implantés sur une marne blanche de l’Oxydien et du calcaire du Bathonien supérieur et moyen, caractéristiques de la Quintaine. Ce terroir unique, les traditions familiales et le grand respect du sol et de la nature se reflètent dans des vins de Chardonnay d’une grande élégance et d’une riche palette aromatique, capables de bien vieillir.

Ce vin rend hommage à Émilien Gillet, ancêtre de Gauthier, et est élaboré à partir de raisins de Chardonnay très mûrs, récoltés sur des vignes âgées de plus de 45 ans. La fermentation s’effectue spontanément avec des levures indigènes, puis le vin fini est élevé en cuves en résine pendant 12 à 18 mois.

Au nez, le Vire-Clesse Quintaine Emilian Gillet révèle une exubérance aromatique ravissante, avec des notes fraîches d’agrumes, de poire, de pêche et de fleurs des champs, sur une délicate note minérale. En bouche, il est ample et généreux, rafraîchissant et juteux, avec une agréable minéralité et une finale riche et longue qui évoque de légères notes beurrées. À déguster avec un risotto aux coquilles Saint-Jacques, du prosciutto et du melon, ou un filet de turbot à la sauce au citron.