Domaine Patrick Javillier Meursault Clos du Cromin 2023

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu’à 15 ans. Il n’est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l’ouvrir une demi-heure avant de le servir.

Situé à Meursault, au cœur de la célèbre Côte de Beaune en Bourgogne, le Domaine Patrick Javillier est un domaine viticole familial qui compte environ 11 hectares de vignes. Issu d’une famille de vignerons locaux, Patrick a repris le flambeau familial après des études d’œnologie. Depuis 2008, sa fille, Marion, l’assiste dans la gestion de l’exploitation. Les vins du domaine sont réputés pour leur style classique et élégant, ainsi que pour leur excellent potentiel de garde.

Les raisins de Chardonnay destinés au Meursault Clos du Cromin proviennent d’une parcelle située sur le versant de Volnay. Ici, les vignes bénéficient d’une exposition sud et sud-est et s’enracinent dans des sols argileux profonds et assez riches.

Dans le verre, le vin révèle un profil aromatique élégant et expressif, caractérisé par des notes fruitées de pomme et de poire qui alternent avec des touches d’agrumes mûrs, sur un fond de fruits secs et de miel. En bouche, il est rond et équilibré, offrant une acidité rafraîchissante et une concentration fruitée élégante. La finale est longue et persistante. C’est un vin qui accompagne bien les repas ; il se marie à merveille avec des rillettes de lapin, du poulet rôti, des crustacés grillés et un risotto aux coquilles Saint-Jacques.