Chateau de Meursault Savigny les Beaune Rouge 2021

À consommer dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est recommandé de l'ouvrir une demi-heure avant de le servir.

Le Château de Meursault est un ancien domaine bourguignon riche d'une histoire millénaire, qui a connu plusieurs propriétaires. Au début du XIXe siècle, la famille Serre a considérablement agrandi le vignoble, qui s'étend aujourd'hui sur près de 65 hectares répartis sur 110 parcelles, dont des sites Premier et Grand Cru tels que Les Charmes Dessus, Les Charmes et Les Perrières. Depuis 2012, le Château de Meursault appartient à la famille Halley.

Les raisins de Pinot Noir utilisés pour le Savigny-Lès-Beaune du Château de Meursault proviennent de plusieurs parcelles situées au sommet d'une colline. Ici, les vignes, actuellement en conversion biologique, sont enracinées dans des sols argilo-calcaires bruns et caillouteux. Après une vendange manuelle, une période de macération à froid avant fermentation et une fermentation alcoolique, le vin fini vieillit pendant 15 mois en fûts (30 % neufs).

Au nez, le vin révèle un profil aromatique ample et parfumé, avec un caractère fruité distinct et des notes sous-jacentes de réglisse et de menthol. En bouche, il est structuré et souple, concentré et onctueux. Il présente une bonne acidité qui lui confère de la fraîcheur, des tanins veloutés et une finale longue et fruitée. Il s'accorde parfaitement avec un lapin en croûte aux herbes, des tagliatelles aux champignons et des fromages à pâte molle comme le Chaource.