Domaine Besson Chablis Grand Cru Vaudesir 2023

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 20 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service.

Situé au cœur de Chablis, le Domaine Besson s'étend sur près de 21 hectares de vignes. Le domaine appartient à Alain Besson, qui a repris l'exploitation de son père, également vigneron, en 1981 et qui gère aujourd'hui les vignes et la cave avec ses enfants Camille et Adrien.

Les raisins de Chardonnay proviennent d'un vignoble de moins de 2 hectares, planté sur un sol argilo-calcaire, riche en huîtres fossiles d'Exogyra virgula. Après une sélection rigoureuse et des vendanges manuelles, la fermentation a lieu principalement en acier et seulement pour une petite partie en fûts de chêne. Le vin vieillit ensuite pendant 18 mois sur les lies dans des cuves en acier inoxydable et en partie en barriques.

Le Chablis Grand Cru Vaudesir présente une robe jaune paille limpide avec de beaux reflets dorés. Son profil aromatique est large et complexe avec des notes florales et de miel, suivies de généreux arômes beurrés et minéraux. En bouche, il est rond et équilibré avec une bonne concentration et une veine minérale marquée. Il est frais et vif, avec une finale longue et agréable. Il est délicieux à l'apéritif ou avec des fromages frais et se marie bien avec les crustacés et les volailles.