Domaine Seguinot-Bordet Chablis Premier Cru Vaillons 2024

À boire dès maintenant ou à garder jusqu'à 10 ans. Pas besoin de le décanter.

Fondé en 1590 et dirigé depuis 1998 par Jean-François Bordet, le Domaine Séguinot Bordet est un domaine viticole bourguignon situé à Maligny, dans le vignoble de Chablis. Le domaine s'étend sur environ 16 hectares de vignes et est réputé pour ses vins blancs d'exception offrant un excellent rapport qualité-prix.

Ce Chablis Premier Cru doit son nom aux raisins de Chardonnay cultivés sur une parcelle du vignoble des Vaillons, l’un des crus les plus prestigieux de l’appellation. Ici, les vignes, âgées de 40 à 55 ans, bénéficient d’une exposition sud/sud-est et de sols kimméridgiens. Après la vinification, le vin est élevé en cuves inox afin de mettre en valeur la pureté expressive du cépage et de son terroir.

Dans le verre, le vin présente une robe dorée pâle et brillante aux reflets verdâtres, qui trahissent sa jeunesse. Son profil aromatique est vif et élégant, avec des notes de fruits d’été parfumés et un large bouquet de fleurs blanches, accompagnés d’une délicate nuance minérale de silex. En bouche, il est frais, juteux, vif et savoureux, avec une structure bien équilibrée et une acidité vive qui rafraîchit le palais. La finale est longue et désaltérante, avec des notes minérales. Il est excellent tout seul à l’apéro ou en accompagnement de poisson rôti, de spaghettis aux palourdes ou d’un risotto aux coquilles Saint-Jacques.