Jean-Michel Guillon & Fils Gevrey Chambertin Premier Cru Les Champonnets 2023

À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu'à 20 ans. Il est recommandé de le décanter une demi-heure avant de le servir.

Le prestigieux Domaine Guillon et Fils est un domaine viticole bourguignon familial fondé en 1980 et aujourd'hui dirigé par son fondateur Jean-Michel et son fils Alexis. Le domaine, qui comptait à l'origine environ 2 hectares de vignes, s'étend aujourd'hui sur 40 hectares, répartis entre les différentes appellations de Mazis, Gevrey-Chambertin, Morey et Clos-de-Vougeot.

Élaboré à partir de raisins de Pinot Noir sélectionnés et récoltés à la main dans le Premier Cru Les Champonnets, ce vin rouge révèle toute l'élégance typique des vins du Domaine Guillon. Les sols riches en calcaire et marneux de la région, associés au soin et au travail minutieux dans les vignes et la cave, ainsi qu'à l'élevage en fûts de chêne neufs, lui confèrent complexité, profondeur et un excellent potentiel de garde.

Dans le verre, le Gevrey-Chambertin Premier Cru Cuvée Les Champonnets présente une robe brillante aux reflets rubis profonds. Son profil aromatique est ample et complexe, avec des notes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. En bouche, il est corsé et rond, vigoureux et frais, avec des tanins souples et une bonne concentration de fruits. Il est équilibré avec une finale longue et persistante caractérisée par des notes épicées. Dégustez-le avec un coq au vin, des escargots traditionnels français ou un bœuf bourguignon.