Domaine Thierry Mortet Gevrey Chambertin 2022

À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant de le servir.

Fondé en 1992, le Domaine Thierry Mortet est situé dans le village de Gevrey-Chambertin, dans la région des Côtes de Nuits en Bourgogne. Le domaine, qui s’est converti à l’agriculture biologique en 2007, possède en réalité une tradition bien plus ancienne et est né du partage du Domaine Mortet Charles & Fils entre les deux frères Mortet.

Les raisins de Pinot Noir proviennent d’une vingtaine de parcelles différentes aux sols argilo-calcaires de composition variée (sous-sol caillouteux, marneux ou rocheux), toutes situées au sein de l’appellation, couvrant une superficie totale de 3 hectares. Les vignes, cultivées en agriculture biologique, ont entre 20 et 60 ans. Après les vendanges et une vinification spontanée, environ un tiers du vin fini est élevé en fûts de chêne neufs pendant 16 à 17 mois, et le reste en cuves pendant 5 mois, puis en fûts usagés pendant 11 à 12 mois, avant l'assemblage et la mise en bouteille.

Le Gevrey-Chambertin du Domaine Thierry Mortet est un vin élégant et équilibré, doté d’un profil aromatique parfumé et expressif. Au nez, il révèle des notes fruitées de fraise, de mûre et de cerise, suivies d’arômes floraux de rose et de violette, avec des notes de sous-bois et de bois. En bouche, il est riche, profond et onctueux. Il présente une belle concentration de fruits, une bonne structure et des tanins souples. La finale est longue et complexe. Il s’accorde parfaitement avec les viandes rouges grillées et le gibier à plumes rôti. Il se marie également très bien avec les fromages au lait de vache moyennement affinés.