Bouchard Pere & Fils Savigny les Beaune 2020

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant de le servir.

Bouchard Père & Fils est un domaine viticole bourguignon fondé en 1731 par Michel Bouchard, ancien négociant en textiles. Le domaine, qui couvre aujourd'hui environ 130 hectares de vignes réparties sur la Côte d'Or, s'est associé à Artémis Domaines en 2022.

Les raisins de Pinot Noir proviennent d'un vignoble planté sur des sols argilo-calcaires à Savigny-Les-Beaune, à quelques kilomètres au nord de Beaune. Après les vendanges, la fermentation s'effectue en cuves bois avec une macération sur les peaux de vingt jours. Le vin ainsi obtenu est ensuite élevé pendant dix mois en fûts de chêne français (30 % de barriques neuves) avant la mise en bouteille.

Le résultat est un vin rouge élégant et équilibré, au caractère fruité qui ne manque ni de structure ni de souplesse. Au verre, il révèle une robe rouge rubis brillante et un profil aromatique ample et parfumé, avec des notes de cerise, de framboise et de petits fruits sauvages, des touches florales et une légère note animale de sous-bois. En bouche, il est rond et généreux, concentré et juteux, avec des tanins soyeux et une acidité rafraîchissante et équilibrée. À déguster avec un magret de canard grillé ou des côtelettes d’agneau, ou encore avec des lasagnes aux cèpes.