Domaine J.A. Ferret Pouilly-Fuisse 2023

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu’à 10 ans. Pas besoin de décanter.

Le Domaine A.J. Ferret est situé dans la région viticole du Mâconnais, en France, et s’appuie sur une longue tradition remontant à 1840. En 2008, la Maison Louis Jadot a acquis ce domaine, qui compte 18 hectares de vignes, et a poursuivi le travail de la famille Ferret en produisant des vins au caractère exceptionnel.

Les raisins de Chardonnay proviennent de certaines des meilleures parcelles de l’amphithéâtre de Fuissé. Ici, les vignes plantées entre 1947 et 2020 s’enracinent dans des sols d’une rare complexité géologique, allant de sols argilo-calcaires peu profonds et de sols argileux plus profonds à de petites parcelles de schiste et de sables sédimentaires d’origine volcanique. Après les vendanges, la vinification s’effectue séparément pour chaque vignoble : en cuves inox pour les raisins issus de sols granitiques et en fûts pour ceux provenant de sols argilo-calcaires. Les vins sont ensuite élevés pendant environ 18 mois, en partie en fûts et en partie en cuves, avant l’assemblage et la mise en bouteille.

Le Pouilly-Fuissé du Domaine J.A. Ferret est un vin emblématique qui incarne à la perfection la grande complexité du terroir de Fuissé. Au nez, il révèle un profil aromatique ample et frais, marqué par des notes d’agrumes et d’herbes méditerranéennes sur un fond minéral. En bouche, il est élégant, délicat et vif, avec des touches savoureuses et une acidité bien équilibrée. Il est rond et frais, avec une longue finale qui fait écho à un caractère minéral distinctif. Il accompagne idéalement les crustacés et les mollusques, mais se marie également très bien avec le fromage de chèvre et les escalopes de veau.