Louis Jadot Pommard 2023

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 20 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure.

Située à Beaune, au cœur de la Bourgogne, la Maison Louis Jadot s’appuie sur une histoire de près de deux siècles. Aujourd’hui, l’entreprise gère plus de 220 hectares de vignobles et possède notamment le Château des Jacques dans le Beaujolais, le Domaine Ferret à Fuissé, ainsi que des propriétés dans l’Oregon.

Les raisins de Pinot Noir proviennent d’un vignoble de l’appellation Pommard, situé entre Beaune au nord et Volnay au sud, une région réputée pour produire exclusivement des vins rouges aptes à un long vieillissement. Ici, les vignes bénéficient d’une exposition est ou sud-est et s’enracinent dans des sols à dominante argilo-calcaire. Après une vendange manuelle et une sélection rigoureuse au chai, la fermentation s’effectue dans des cuves ouvertes en bois ou en acier inoxydable. Le vin ainsi obtenu est ensuite élevé pendant un an et demi en fûts (dont un tiers neufs).

Le résultat est un vin élégant à la structure ferme, caractérisé par un profil aromatique ample et complexe, où se mêlent des notes de framboise, de groseille, de cerise et de fruits rouges, suivies de nuances épicées et de sous-bois, ainsi que de touches de cuir et de musc. En bouche, il est puissant, intense, concentré et rond, avec des tanins soyeux et une acidité rafraîchissante et bien équilibrée. La finale est longue, généreuse et épicée. Si ce vin peut évoluer à merveille en cave pendant des années, il est également prêt à être dégusté dès maintenant, en accompagnement d’un filet de bœuf à la sauce aux champignons, d’une oie rôtie ou de fromages moyennement affinés.