Louis Jadot Chassagne-Montrachet 2023

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service.

Située en Bourgogne, la Maison Louis Jadot a été fondée en 1859 par Louis Henry Denis Jadot. Aujourd'hui, la société, l'une des plus renommées de la région, possède environ 270 hectares de vignes et a également acquis plusieurs domaines dans le Mâconnais ainsi que la tonnellerie Cadus.

Le Chassagne-Montrachet de Louis Jadot est élaboré à partir de raisins de Chardonnay provenant de la prestigieuse appellation Côte des Blancs, au sud de la Côte de Beaune. Après des vendanges manuelles et un pressurage doux, la fermentation a lieu dans des fûts de chêne produits par la tonnellerie Cadus (dont un tiers sont neufs), et le vin fini vieillit ensuite en fûts pendant environ 15 mois avant d'être mis en bouteille. Le résultat est un vin robuste et direct qui reflète toute la diversité du terroir bourguignon.

Dans le verre, le vin présente une robe jaune paille limpide et un profil aromatique intense avec des notes de pomme et de pêche et des notes grillées de brioche et de croûte de pain. En bouche, il est rond, généreux, complexe et élégant, avec une minéralité prononcée et une bonne structure. L'acidité est bien équilibrée et la finale est longue et délicatement grillée. Il est extrêmement polyvalent : il est excellent avec les sushis et le homard, le saumon et les cuisses de grenouille, le pad thaï et les escargots à la bourguignonne.