Domaine Lavantureux Chablis 2023

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 8 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter.

Situé à Lignorelles, le Domaine Lavantureux est une exploitation familiale transmise de père en fils et aujourd'hui dirigée par David et Arnaud, deux fois primés comme meilleurs jeunes vignerons de la région. A la vigne comme à la cave, le travail est minutieusement suivi pour valoriser le terroir et le laisser s'exprimer dans les vins. Le domaine produit une large gamme de vins de Chablis qui sont largement plébiscités par la critique et le public.

Les raisins de chardonnay proviennent de vignes plantées dans les années 1980 et situées sur les communes de Lignorelles, Beine, Villy et Ligny le Châtel. Après une fermentation en acier inoxydable, le vin est élevé 3/4 en acier et 1/4 en fûts usagés pendant plus de 10 mois. Ce procédé permet d'obtenir un vin équilibré et complexe qui ne perd pas sa fraîcheur.

Ce Chablis est un vin expressif et minéral qui révèle au nez un profil aromatique large et vif avec des notes d'agrumes, de fruits blancs et jaunes et des senteurs florales. En bouche, il est frais et souple, fruité et croquant avec une acidité vive et une forte veine minérale en arrière-plan qui se prolonge dans la longue finale. Il est excellent avec les poissons grillés et les fruits de mer. Il peut également être dégusté avec du fromage Comté moyennement affiné.