Domaine Merlin Macon La Roche Vineuse Vieilles Vignes 2022

À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il est recommandé de le décanter une demi-heure avant de le servir.

Corinne et Olivier Merlin ont fondé le Domaine Merlin à la fin des années 1980, en reprenant un ancien domaine viticole à La Roche Vineuse. Aujourd'hui, l'exploitation s'étend sur environ 15 hectares de vignes répartis dans les appellations Mâconnais et Moulin à Vent. Les vignes sont travaillées manuellement selon les principes fondamentaux de la bonne viticulture. Dans la cave, les pratiques traditionnelles sont privilégiées. Depuis 2017, leurs fils Paul et Théo ont rejoint leurs parents pour perpétuer la philosophie de l'entreprise et l'esprit familial du domaine.

Le Macon Villages Vieilles Vignes est élaboré à partir de raisins Chardonnay provenant de quatre parcelles de vignes différentes dont l'âge moyen est d'environ 65 ans (les plus anciennes ont été plantées dans les années 1920). Les vendanges sont manuelles et, après un léger pressurage, la fermentation a lieu en barriques (10 % neuves). Le vin fini est élevé pendant un an en barrique. Le résultat est un vin complexe et profond, avec une profondeur et une élégance surprenantes pour un Mâcon. Les vieilles vignes garantissent la production d'un vin très concentré, riche et équilibré.

Le nez révèle un profil aromatique mûr et beurré avec des notes de fruits jaunes et des touches minérales et légèrement toastées. En bouche, il présente une texture onctueuse. Il est doux et velouté avec une acidité vive qui équilibre la douceur fruitée. La finale est longue et rappelle de délicates notes de chêne. Excellent avec des coquilles Saint-Jacques poêlées, une bisque de crabe et un poulet rôti aux herbes.