Domaine Merlin Moulin-a-Vent La Rochelle 2022

À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant de le servir.

Situé dans le sud de la Bourgogne, dans le village de La Roche-Vineuse, le Domaine Merlin est un prestigieux domaine viticole familial fondé à la fin des années 80 par Olivier et Corinne Merlin, qui ont racheté un ancien vignoble au Domaine du Vieux Saint-Sorlin. Aujourd'hui, le domaine, qui s'est agrandi et a gagné en notoriété au fil des ans, produit des vins bourguignons qui expriment fortement leur terroir d'origine, grâce également à une approche très respectueuse de l'environnement et à l'utilisation de pratiques artisanales dans la cave.

Les raisins Gamay proviennent d'une parcelle de vieilles vignes en buisson située à Chenas, à environ 30 km de La Roche Vineuse, à une altitude d'environ 280 mètres. Ici, les vignes, plantées pour 85 % en 1937 et le reste en 1962, bénéficient d'une exposition sud-est et d'un sol très pauvre, sableux et granitique. Après des vendanges manuelles, le vin est fermenté sous dioxyde de carbone dans des cuves en bois, puis le vin fini est élevé en fûts de chêne pendant 18 mois.

Dans le verre, le vin révèle une robe rouge profond aux reflets bleutés. Son profil aromatique est intense et parfumé, avec des notes de cerise et de poivre noir, suivies de notes de chocolat. En bouche, il est dense et concentré, mûr et rond, avec des tanins fermes et veloutés et une finale longue et persistante. Il accompagne parfaitement les viandes grillées.