Domaine Merlin Moulin-a-Vent 2018

À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant de le servir.

Fondé en 1987, le Domaine Merlin est situé dans le sud de la Bourgogne, à proximité de Mâcon. Le domaine s'étendait initialement sur 4,5 hectares de vignes acquises auprès du Domaine du Vieux Saint-Sorlin, puis s'est agrandi avec l'achat de plusieurs parcelles à La Roche-Vineuse, Moulin-à-Vent et Pouilly Fuissé.

Les gamays utilisés pour ce Moulin-à-Vent proviennent des parcelles Les Brasses, Les Hantes, Les Vérillats et La Roche, situées à environ 230 mètres d'altitude et acquises en 2006. Ici, les vignes bénéficient d'une exposition sud-est avec une légère pente et un sol granitique riche en manganèse. Le travail de la vigne est manuel et réalisé à l'aide de chevaux pour le labour. Après les vendanges, la fermentation a lieu dans des cuves en bois. Le vin fini repose ensuite environ un an et demi en fûts de chêne avant d'être mis en bouteille.

Dans le verre, le vin révèle une robe intense et brillante aux reflets rubis foncés. Son profil aromatique est vif et expressif, avec des notes florales et fruitées sur un fond d'épices délicates. En bouche, il est concentré, rond et souple, avec un corps moyen, des tanins soyeux et une acidité bien équilibrée. La finale est longue et fruitée, avec des notes épicées. À déguster avec un carré de veau ou une escalope de poulet.