Francois Carillon Puligny-Montrachet Premier Cru Les Perrieres 2023

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 30 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure.

François Carillon est un vigneron bien connu en Bourgogne. Sa famille est enracinée dans la région depuis les années 1500, et après avoir longtemps travaillé dans l'entreprise familiale avec son frère Jacques, François a fondé sa cave en 2010. Les 16 hectares de vignes proviennent de l'héritage familial et sont principalement situés dans la région de Puligny Montrachet.

Les raisins de Chardonnay sont sélectionnés sur deux parcelles situées au centre de Puligny Perrières, avec des vignes de plus de 50 ans. Après des vendanges manuelles, les grappes sont pressées entières. Le moût fermente en barriques où il reste un an. L'élevage est ensuite complété en cuve pendant 12 mois.

Le Premier Cru Les Perrières est un vin d'une grande élégance qui révèle un potentiel de garde extraordinaire. La robe est limpide et présente des nuances jaune citron. Le profil aromatique est frais et puissant avec des notes d'agrumes, de fruits à noyaux et de pomme verte suivies de notes minérales et fumées. En bouche, la minéralité revient en force. Il a un corps moyen et une acidité marquée qui lui donne un caractère jeune et rafraîchissant. La finale est longue. Essayez-le avec un sauté de poulet et de crevettes, avec des coquilles Saint-Jacques gratinées ou avec des raviolis au potiron.