Davis Bynum River West Vineyard Chardonnay 2017

A conserver jusqu'à 8 ans. Servir frais.

Ce chardonnay de la rivière russe est élaboré avec une touche légère dans le chai pour permettre au caractère du cépage et du terroir de transparaître. Les conditions fraîches de cette région produisent des Chardonnays exceptionnellement raffinés et élégants qui offrent un caractère de fruits mûrs équilibré par beaucoup de fraîcheur. Après une fermentation en fûts de chêne et un vieillissement en sur-liege, le chai fait vieillir le jeune vin en chêne pendant une année entière pour lui donner une texture crémeuse et des tanins subtils

Au nez, on trouve des notes de zeste de citron, de graines de sésame grillées et de massepain, tandis que la première gorgée révèle de délicats fruits à noyau, des épices à cuire et de la vanille. La bouche bien équilibrée, la structure développée et la fraîcheur en finale en font un bon compagnon pour les plats crémeux à base de pâtes ou de poulet. Ce riche Chardonnay peut également être apprécié avec des risottos, des fromages ou même du homard servi dans une sauce crémeuse.

La cave Davis Bynum remonte aux années 1970, lorsque Bynum a sorti le premier Pinot Noir à vignoble unique de la Russian River Valley. Aujourd'hui, l'héritage de Bynum est poursuivi par son grand ami, Greg Morthole, qui maintient l'approche artisanale de la vinerie et s'efforce continuellement d'innover tout en respectant les normes de qualité élevées de Bynum.