Francois Carillon Puligny-Montrachet Les Enseignieres 2023

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 25 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure.

Fondé en 2010, le Domaine François Carillon est l'un des domaines viticoles les plus réputés de la Côte de Beaune. La famille Carillon est connue à Puligny Montrachet depuis plus de 5 siècles, et François a travaillé dans l'entreprise familiale pendant plusieurs années avant de décider de se lancer dans son propre projet et de partager les vignobles familiaux avec son frère. Aujourd'hui, son domaine s'étend sur 16 hectares de belles vignes, où sont cultivés le Chardonnay (90%), l'Aligoté et le Pinot Noir.

Ce splendide Puligny Montrachet est élaboré à partir de raisins de chardonnay provenant du vignoble 1er cru Les Enseignères situé juste en dessous du Grand Cru Bienvenues-Bâtard-Montrachet sur des sols argilo-calcaires. Après des vendanges manuelles et une vinification en fûts de chêne, le vin repose pendant environ 6 mois en cuve, avant d'être mis en bouteille selon le calendrier biodynamique.

Quintessence du Puligny Montrachet, ce vin présente un profil aromatique intense et large avec des notes de pamplemousse rose, de kumquat et de miel, suivies de notes minérales. En bouche, il est profond et rond, concentré et très élégant, avec une finale longue et persistante et un caractère ferme et noble. C'est le vin idéal pour accompagner un suprême de volaille, un poisson blanc rôti ou un homard.