Domaine Besson Chablis Premier Cru Vaillons 2024

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu’à 10 ans. Il n’est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l’ouvrir une demi-heure avant de le servir.

Le Domaine Besson est un domaine viticole familial de quatrième génération situé à Chablis, en France. Le domaine s’étend sur environ 21 hectares répartis dans différentes zones de l’appellation, dont des parcelles classées en Premier Cru et Grand Cru.

Les raisins de Chardonnay proviennent du vignoble des Vaillons, d’une superficie d’environ 2,5 hectares, qui est géré de manière durable avec un recours minimal aux produits chimiques. Ici, les vignes prospèrent sur des sols typiques de Chablis, composés d’argilo-calcaire kimméridgien. Après les vendanges manuelles, la fermentation s'effectue principalement dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, une petite partie (moins de 10 %) étant vinifiée en fûts de chêne. Le vin fini est ensuite élevé sur lies pendant 12 à 18 mois. Ce processus de vinification et d'élevage donne naissance à des vins d'un grand équilibre, qui conservent leur caractère frais et minéral tout en gagnant en texture et en complexité grâce au bois.

Au nez, ce vin révèle un caractère parfumé, avec des notes initiales de fruits frais tels que l’abricot, la poire et le melon, entremêlées d’accents floraux et d’une touche épicée, le tout sur un fond caractéristique de silex et de coquille d’huître. En bouche, il est tendu et juteux, avec une texture douce et ronde. Fruité, frais et vif, il présente une nette veine minérale et une acidité vive et rafraîchissante. La finale est longue, avec des notes savoureuses et des touches fruitées. À déguster avec une quiche lorraine, des fruits de mer poêlés, des raviolis à la ricotta et aux épinards, des gnocchis au potiron ou un tartare de saumon et d’avocat.