Domaine Charly Nicolle Chablis Premier Cru Mont de Milieu 2023

À consommer dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure.

Le Domaine Charly Nicolle est situé dans la région viticole de Chablis, en Bourgogne française. Charly est issu d'une famille de vignerons et de négociants en vins depuis six générations. Après avoir étudié à Beaune, il a créé sa propre entreprise avec le soutien de sa femme et de sa famille, produisant d'excellents vins à base de chardonnay à partir des 26 hectares de vignobles du domaine.

Les raisins de chardonnay proviennent d'un vignoble d'un hectare situé dans le Premier Cru Mont de Milieu, dans la commune de Fleys. Ici, les vignes, âgées de 50 à 60 ans, sont enracinées dans des sols marneux kimméridgiens. Après la récolte et la fermentation à température contrôlée avec des levures indigènes, le vin fini vieillit pendant un peu plus d'un an dans un mélange de cuves en acier et de fûts de chêne (environ 20 %).

Dans le verre, le vin révèle une robe or pâle brillante. Son profil aromatique est délicat et frais, avec des notes parfumées d'agrumes et de fleurs d'acacia sur un fond minéral et iodé. En bouche, il est juteux et concentré, vif et riche, avec une texture onctueuse et une minéralité bien définie. Il est rafraîchissant avec une finale d'agrumes et des notes toastées et salines. Nous vous recommandons de le déguster avec un blanc de pintade farci aux champignons ou avec du comté.