Jean-Michel Guillon & Fils Gevrey Chambertin Les Crais 2024

À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il est recommandé de le décanter une demi-heure avant de le servir.

Installé dans la prestigieuse appellation de Gevrey Chambertin en Bourgogne, Jean-Michel Guillon a fondé son domaine viticole en 1980. Ancien ingénieur, Jean-Michel a commencé avec seulement deux hectares de vignes et cultive aujourd'hui environ 40 hectares répartis dans tout le Gevrey-Chambertin. Aujourd'hui, la gestion du domaine est reprise par son fils Alexis qui, avec son père, perpétue une tradition viticole familiale fondée sur la passion du vin et les terroirs exceptionnels de la Bourgogne.

Les vignes sont soigneusement entretenues et le travail est principalement manuel. Dans la cave, la vinification est effectuée de manière traditionnelle avec un minimum d'intervention humaine. L'une des particularités de ce domaine est l'utilisation exclusive de fûts neufs pour l'élevage des vins : une étape qui apporte structure et complexité.

Dans le verre, le Gevrey-Chambertin Les Crais révèle une robe brillante aux reflets rubis foncés. Son profil aromatique est ample et intense, avec des notes de fruits rouges mûrs, suivies de notes de réglisse et de cuir, et de légères touches balsamiques et épicées en arrière-plan. En bouche, il est puissant, riche et vigoureux, avec des tanins souples. Il présente une excellente concentration fruitée et une acidité vive qui équilibre l'ensemble. La finale est longue et minérale. C'est un vin de caractère qui évoluera bien pendant plus d'une décennie. Si vous ne pouvez pas attendre, dégustez-le avec un faux-filet ou une perdrix rôtie.