Domaine Jean Fournier Marsannay Le Chapitre 2022

Dégustez-le maintenant ou conservez-le jusqu'à 10 ans. Décantez-le jusqu'à une heure avant de le servir.

Le Chapitre commence par un bouquet aromatique de cerise rouge acidulée, de framboise sauvage, d'épices de boulangerie, de terre humide et de fleurs pourpres. C'est un vin moyennement corsé, issu d'un mélange de vignes de pinot noir âgées de 15 et 75 ans, qui présente une riche couleur pourpre dans le verre. C'est une expression délicieuse et facile à boire de la région de Marsannay.

Les Fournier sont l'une des plus anciennes familles de viticulteurs de la région, dont l'histoire remonte au XVIIe siècle. La cave elle-même a été fondée en 1962 par Jean Fournier, et son héritage considérable est repris par son fils, Laurent, qui a supervisé la transition du domaine vers une viticulture entièrement biologique.

La bouche explose de fraises et de framboises fraîches, marquée par une acidité vive et des tanins fins qui lui confèrent une structure élégante. Il a été fermenté en grappes entières avant d'être élevé en fûts de chêne pendant 12 mois. On y retrouve un fort parfum de terre et d'épices, typique de la Bourgogne, avec des notes subtiles de minéralité graveleuse, de tapis forestier et de cannelle. Le Chapitre sera un excellent partenaire pour une volaille rôtie, un risotto aux champignons ou un fromage piquant.