Petit-Roy Hautes Cotes de Beaune Vignes Vilon 2022

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 20 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure.

Après des années d'expérience dans la vinification au Japon puis en France dans des domaines prestigieux, Seiichi Saito a décidé de créer sa propre entreprise à Chorey-les-Beaune en 2016. Sa jeune entreprise possède environ 2 hectares de vignes cultivées selon des régimes biodynamiques. De plus, Saito s'approvisionne en raisins de haute qualité dans des appellations plus petites pour produire ses vins, qui en quelques années seulement ont déjà acquis une grande popularité et ont été salués par la critique.

Les raisins de pinot noir proviennent d'une parcelle de la commune de Cormot-le-Grand, où les vignes, plantées entre 1958 et 1988, bénéficient d'un sol argilo-marneux et d'une exposition nord-ouest. La fermentation se fait spontanément avec des levures indigènes et le vin fini repose ensuite pendant un an dans des fûts usagés et pendant encore 6 mois dans une cuve avant d'être mis en bouteille et commercialisé.

Le Petit-Roy Hautes Côtes de Beaune Vignes Vilon est un vin élégant à la robe rubis intense et brillante. Au nez, il révèle un profil aromatique ample et parfumé avec des notes de cerise et de baies sauvages, suivies de notes légèrement épicées et de nuances de sous-bois. En bouche, il est bien structuré et riche, rond et concentré avec des tanins fermes mais veloutés et une agréable note acidulée rafraîchissante. La finale est longue et rappelle des notes minérales. C'est le vin idéal pour accompagner la pintade ou le canard rôti, mais il se marie également bien avec les préparations à base de champignons.