Domaine de Montille Nuits-Saint-Georges Aux Saints Juliens 2023

À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il est recommandé de le décanter une demi-heure avant de le servir.

Fondé en 1750, le Domaine de Montille est situé à Volnay. Son histoire longue a connu des moments difficiles, mais le domaine a été repris en 1947 par Hubert de Montille, qui l'a ensuite transmis à son fils Etienne.

Les raisins de Pinot Noir proviennent d'une parcelle d'un peu plus d'un demi-hectare située sur le versant nord de la colline, en contrebas du 1er cru Les Thorey, et sont cultivés selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique. Le nom Aux Saints Juliens est lié à la présence ancienne d'une chapelle du VIe siècle qui a disparu et a été remplacée par une croix. Après les vendanges, la fermentation se déroule principalement en cuves, puis le vin fini repose en fûts (dont 20 % sont neufs).

Le Nuits-Saint-Georges Aux Saints Juliens du Domaine de Montille est un vin délicat et complexe, avec un profil aromatique ample qui révèle des notes florales et fruitées et de subtiles touches épicées. En bouche, il est généreux et expressif, souple et frais. Il est vif et bien structuré. Il présente un corps moyen, des tanins souples et une longue finale qui rappelle des notes fruitées et terreuses. Il montre clairement un bon potentiel de garde, mais si vous ne pouvez pas résister à l'envie d'ouvrir une bouteille, servez-le avec un magret de canard à la sauce au porto ou une quiche aux champignons.