Domaine Eden Pinot Noir 2019

Il peut être conservé jusqu'à 10 ans en cave. Pas besoin de le décanter, mais le mieux est de l'ouvrir une demi-heure avant de le servir.

Domaine Eden a été racheté par Mount Eden Vineyards en 2007. Initialement planté de sélections clonales de chardonnay et de cabernet sauvignon de Mount Eden, ce domaine situé au sommet d'une montagne comprend désormais également des sélections clonales de pinot noir de Dijon et de Californie. Ici, la viticulture est abordée avec les mêmes normes rigoureuses de durabilité de Mount Eden et avec de faibles rendements.

Malgré la proximité du Mont Eden, le sol du Domaine Eden est différent du schiste franciscain du domaine. Les vins qui en résultent expriment une bonne charge de fruits variétaux avec des saveurs amples et moins de minéralité.

Les raisins Pinot Noir sont cultivés sur une pente orientée nord à 480 mètres et récoltés entre fin août et mi-septembre. La fermentation est spontanée avec des levures indigènes. Le vin est élevé en chêne français pendant 12 mois et plus tard mis en bouteille sans clarification ni filtration.

Domaine Eden Pinot Noir est un vin puissant à la couleur rouge intense. Le nez sent le bois de santal, la terre humide, la violette et la framboise rouge. En bouche, il apporte des couches de fruits rouges avec une acidité vive et des tannins délicats. La complexité globale et la générosité sont séduisantes. Ce vin a le potentiel de vieillissement typique du Pinot Noir, il est le compagnon idéal de toute préparation à base de champignons ou de porc.