Domaine Jessiaume Bourgogne Pinot Noir 2023

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 8 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter.

Fondé par la famille Jessiaume en 1850, le Domaine Jessiaume appartient aujourd'hui au Dr Jean-François Le Bigot, qui l'a racheté à l'homme d'affaires écossais Sir David Murray, à son tour propriétaire jusqu'en 2020. Pour redynamiser l'image et le prestige de cet ancien domaine de Bourgogne, Le Bigot a décidé de tout miser sur la qualité, en conservant l'équipe œnologique, mais avec de nouveaux investissements dans la cave et le passage à la culture biologique.

Après la sélection et la récolte des raisins de pinot noir, la fermentation se fait spontanément avec des levures indigènes. Le vin fini repose ensuite pendant environ 10 mois dans des fûts de chêne usagés.

Le Bourgogne Pinot Noir du Domaine Jessiaume présente une robe brillante et limpide aux reflets rouge clair. Au nez, il est frais et vif avec un profil aromatique parfumé et fruité avec des notes de fraise et de framboise. En bouche, il est juteux, avec un corps moyen et une acidité rafraîchissante. La finale est longue, vive et fruitée. C'est un vin au profil fruité caractéristique, à déguster dans sa jeunesse ou à garder en cave quelques années. Il accompagnera à merveille une pintade ou un coq au vin.