Mount Langi Ghiran Cliff Edge Shiraz 2021

À conserver jusqu'à 9 ans. Pas besoin de décanter avant de servir.

Mount Langi Ghiran est l'un des domaines viticoles les plus isolés d'Australie, avec un cadre magnifique dans la Great Dividing Range, dans la région des Grampians du Victoria. Le domaine bénéficie d'un microclimat unique qui fait de ses vignobles les derniers à mûrir en Australie. Les journées d'été chaudes et ensoleillées sont tempérées par des nuits fraîches, ce qui contribue à produire des vins de shiraz exceptionnellement élégants et gracieux, au caractère intense et concentré de fruits noirs.

Leur Cliff Edge Shiraz est élaboré à partir de parcelles de vignes sélectionnées, plantées de vieilles vignes sur des sols de sable granitique. Pour s'assurer que les fruits arrivent au chai en excellent état, la moitié de la récolte est cueillie à la main et le reste à la machine. Une fois dans le chai, le moût est laissé à macérer et à fermenter sur les peaux pendant 2 semaines. Certains des raisins sont même soumis à la pratique traditionnelle du foulage au pied pour libérer doucement les tanins, la couleur et les arômes des peaux. Le jeune vin passe ensuite 14 mois à vieillir en fûts de chêne français.

Cette approche de la vinification permet de mettre en valeur et d'exprimer toute la beauté des raisins Shiraz de climat frais, créant un vin puissant mais équilibré qui regorge de cerises noires, de mûres, de prunes et de notes épicées. En bouche, il présente un corps généreux, des tanins raffinés et une longue finale avec des notes persistantes de fumée de bois et de cuir. Un grand vin à conserver quelques années de plus ou à déguster dès maintenant avec un plat riche de gibier ou de bœuf.