Paritua Stone Paddock Scarlet 2021

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure.

Situé dans le district de Bridge Pa Triangle, au cœur de Hawke's Bay, le domaine Paritua s'étend sur environ 53 hectares de vignobles plantés en 2003 et composés à 70 % de cépages rouges. Le nom Paritua est un hommage à la rivière qui traverse le vignoble et une référence au lien étroit avec cette belle terre. Les conditions pédoclimatiques uniques de la région garantissent la production de vins de haute qualité qui expriment au mieux le potentiel du terroir de Hawke's Bay.

Le Stone Paddock Scarlet est un assemblage de merlot et de cabernet sauvignon, avec de petits ajouts de cabernet franc, provenant du vignoble Paritua à Hawke's Bay, planté sur des sols métalliques rouges et graveleux avec un excellent drainage. Après la récolte et la macération à froid, la fermentation a lieu séparément par lot et par variété. Les vins finis mûrissent pendant 12 mois en barrique avant d'être assemblés et mis en bouteille.

Le vin révèle une couleur dense et profonde avec des tons sombres et des reflets violets. Son profil aromatique est intense et mûr, avec des notes de prune et de mûre, suivies d'épices douces et d'un soupçon de cèdre. En bouche, il est rond et doux, concentré et corsé. Les tanins sont fermes et mûrs. La finale est longue et rappelle des notes boisées. Essayez-le avec de l'agneau rôti ou du porc mariné épicé.