Pauillac de Lynch-Bages 2021

À boire dès maintenant ou à garder jusqu’à 25 ans. Il est conseillé de le décanter pendant une heure.

Situé juste à la sortie du village français de Pauillac, le Château Lynch-Bages est l’un des domaines historiques de la région, fondé en 1749, avec un vignoble classé « Quintet Cru » dans la classification de Bordeaux de 1855. Il appartient à la famille Cazes depuis 1934.

Le Château Lynch-Bages Pauillac est un assemblage bordelais de Cabernet Sauvignon, de Merlot, de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Après une sélection et une récolte manuelle dans les vignes du domaine, la fermentation se fait à température contrôlée dans des cuves en inox, puis le vin fini vieillit pendant un an et demi en fûts de chêne (75 % neufs) avant l’assemblage et la mise en bouteille. Cet assemblage savamment maîtrisé donne un vin très équilibré, où le Cabernet Sauvignon apporte élégance et structure, le Merlot puissance et concentration, tandis que le Petit Verdot et le Cabernet Franc ajoutent des notes épicées.

Le vin qui en résulte présente une robe intense et profonde, aux reflets violets et sombres. Son profil aromatique est expressif et complexe, avec des notes exubérantes de cassis et de baies sauvages, entremêlées d’arômes tertiaires de tabac, de cèdre, de chocolat noir et de graphite. En bouche, il est riche, généreux et extrêmement élégant. Il fait preuve d’une grande concentration et d’une belle complexité gustative, tout en étant parfaitement équilibré. Il présente des tanins souples, une minéralité caractéristique et une acidité rafraîchissante. La finale est longue, persistante et nuancée. Déguste-le avec un bœuf Wellington, un chateaubriand ou des médaillons de porc aux cèpes.