Pio Cesare Barbaresco 2021

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure.

Située dans la région des Langhe, dans le Piémont, la cave familiale Pio Cesare a été fondée en 1881 et est aujourd'hui reconnue comme l'une des plus prestigieuses de la région pour ses vins extraordinaires produits dans un style traditionnel. Aujourd'hui, le domaine, qui possède environ 70 hectares de vignobles, dont plusieurs crus célèbres, est géré par Pio Boffa.

Le Barbaresco de Pio Cesare est un vin rouge élégant et emblématique élaboré à partir de raisins Nebbiolo provenant de vignobles sélectionnés situés entre Treiso et San Rocco Seno d'Elvio. Après une fermentation en acier inoxydable et une période de macération sur les peaux, le vin fini vieillit dans un mélange de fûts de chêne de Slavonie et de barriques pendant 30 mois.

Dans le verre, le vin révèle une couleur rubis intense avec de légers reflets grenat. Son profil aromatique est large avec des notes fruitées de mûre et de cerise, suivies de notes de réglisse et de tabac, et de quelques nuances épicées. En bouche, il est caractéristique, concentré et bien structuré, avec des tanins denses et bien intégrés et un soupçon de fraîcheur. La finale est longue et délicatement épicée. Il est excellent avec le bœuf Stroganoff ou les pappardelles au ragoût de sanglier.