Reyneke Biodynamic Syrah 2020

À conserver jusqu'à 10 ans. Pas besoin de décanter avant de servir.

Reyneke est un domaine viticole biologique familial en Afrique du Sud qui prend son engagement envers l'environnement très au sérieux, jusqu'aux canards qui fertilisent leurs vignobles. La cave a été fondée en 1998 lorsque Johan Reyneke a repris la gestion de la ferme familiale et a décidé de commencer à produire ses propres vins. La propriété est bien placée pour la vinification premium grâce à son emplacement face à la ville historique de Stellenbosch, avec une vue imprenable sur la superbe False Bay et les montagnes voisines.

Pour s'assurer que les raisins arrivent à la cave en parfait état, ils sont soigneusement récoltés à la main, puis 30% des fruits sont écrasés à pied en grappes entières dans des cuves en béton. Les 70% restants sont égrappés avant d'être fermentés. Le vin est ensuite transféré dans de grands fûts de chêne français pour un vieillissement de 16 mois avant d'être mis en bouteille.

Cette approche prudente et attentive de la vinification permet à la beauté du fruit et du terroir de transparaître, avec de succulentes notes de cassis, de mûre et de cerise mûre qui dominent au nez. La première gorgée révèle un corps généreux, des tanins fermes et une longue finale qui se termine par des notes intenses de fruits noirs, de feuilles de tabac et d'épices. Le profil de saveur audacieux en fait un excellent vin à associer à des plats copieux comme des ragoûts de viande, des plats de pâtes à base de tomates ou un bifteck de côte.