San Pedro de Yacochuya Yacochuya 2019

À conserver jusqu'à 10 ans. Décanter 1 heure avant de servir.

Le célèbre "vigneron volant" Michel Rolland est venu pour la première fois en Argentine à l'invitation de la famille Etchart en 1988. Séduit par l'incroyable terroir de cette partie du nord de l'Argentine, Rolland n'a pas tardé à s'associer aux Etchart pour fonder la Bodega San Pedro de Yacochuya dans la région viticole la plus élevée du monde, Cafayate.

Les vignobles ici sont plantés à 2000 mètres au-dessus du niveau de la mer, ce qui crée des conditions propices à l'élaboration d'un vin de qualité supérieure. Grâce à la lumière solaire très intense à cette altitude et aux températures nocturnes fraîches, les raisins atteignent une maturité optimale et développent également une plus grande intensité de saveur, de tanin et de couleur.

La cuvée Yacochuya de Rolland est élaborée principalement à partir de malbec avec un soupçon de cabernet sauvignon provenant du meilleur vignoble du domaine, planté de vignes de 60 ans. Comme les journées peuvent être très chaudes pendant l'été, les raisins sont récoltés la nuit et fermentés dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pour préserver la fraîcheur. Le vieillissement a lieu dans des fûts de chêne français usagés (70 %) et neufs (30 %) pendant 12 mois. Cela donne un rouge riche et robuste qui regorge de baies noires succulentes, de notes de violettes séchées et d'épices de boîte à cigares sur la longue finale.