Tchotiashvili Khikhvi Rcheuli Qvevri 2020

À consommer immédiatement ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant de le servir.

Situé dans la région de Kakheti, à l'est de la Géorgie, entre les montagnes du Caucase et la rivière Alazani, Tchotiashvili est un domaine viticole familial dont l'histoire s'étend sur six générations. Le domaine, aujourd'hui dirigé par les frères Kakha et Ucha, produit une large gamme d'excellents vins à partir de cépages géorgiens indigènes, dont certains sont très rares.

Le cépage Khikhvi, un cépage géorgien originaire de la région de Kakheti, provient exclusivement des vignobles du domaine à Saniore. La production est limitée et les bouteilles sont numérotées. La fermentation se fait avec les peaux et les pépins, et le vin reste en contact avec les peaux dans des qvevri pendant huit mois, selon les pratiques traditionnelles géorgiennes, avant d'être mis en bouteille sans filtration.

Le résultat est un vin intense et distinctif, d'une couleur dorée brillante avec des reflets ambrés. Au nez, le vin révèle un profil aromatique complexe avec des notes de fruits à noyau mûrs et de poire confite, de caramel, d'épices et de miel. En bouche, il est riche et généreux, onctueux et équilibré, avec une finale longue, légèrement astringente et fruitée. Il se marie parfaitement avec les plats libanais, les recettes de poulet épicées et les fromages moyennement affinés.