Tchotiashvili Saperavi Reserve 2017

Buvez-le maintenant ou gardez-le pendant 15 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure.

La cave Tchotiashvili produit des vins géorgiens de haute qualité et réussis à partir de raisins anciens de la région de Kakheti. Les vignobles sont cultivés avec des méthodes naturelles et les raisins sont traités selon des méthodes traditionnelles dont le savoir est transmis de père en fils depuis des siècles.

Les vignes pour ce vin Saperavi ont été plantées en 1980 dans la région de Kakheti intérieur, au pied de la montagne du Caucase, à 480 mètres d'altitude. Seuls les meilleurs raisins du vignoble entrent dans cette réserve limitée. Les raisins subissent une macération de 3,5 mois sur les peaux entières, les pépins et les tiges à Qvevri, fermentant naturellement avec des levures sauvages avant de passer en fûts de chêne pendant 3 mois. Le vin est ensuite mis en bouteille sans être filtré.

Le Tchotiashvili Saperavi Reserve est un vin sérieux. Il se présente avec une couleur grenadine profonde. Il est dense et presque mâchu. Au nez, il s'agit de baies noires, de cassis, de vanille, de cannelle, de café et de réglisse. En bouche, il est riche et fort, puissant et tannique avec une finale longue et séduisante. Essayez-le avec du canard, de l'oie, du pigeon et d'autres gibiers à plumes.