Solomnishvili Saperavi We 2020

A conserver jusqu'à 15 ans. Décanter jusqu'à une heure avant de servir.

Ce vin de Solomnishvili Winery est d'un rouge sombre et d'encre. Il regorge d'arômes de mûre, de cerise, d'épices de boulangerie, de cacao et de sol forestier terreux. Il a fermenté dans des pots géorgiens traditionnels en argile, appelés qvevri, pendant 6 mois, avant de vieillir 18 mois en fûts de chêne. Un superbe exemple du premier raisin rouge de Géorgie.

Solomnishvili est une cave familiale de caractère, dirigée par le célèbre vigneron Giorgi Solomnishvili. Sa cave se trouve dans la capitale viticole de la Géorgie, la ville de Telavi, dans la région de Kakheti. Les raisins sont cultivés sur une petite parcelle de 0,2 hectare appartenant à la famille, tellement serrés que les fruits doivent être récoltés à la main.

Le Saperavi "We" est un vin rouge sérieux et audacieux, avec une bouche tannique et corsée de fruits noirs mûrs, de fumée de tabac et de notes végétales chaudes de poivron rouge grillé. Il est velouté et large, avec une colonne vertébrale de chêne et une acidité vibrante. La finale est longue et agrémentée de subtiles notes d'épices. Il est prêt à être dégusté dès maintenant, mais il peut aussi vieillir un certain temps dans une cave. Le Saperavi se marie très bien avec des plats de viande rouge, comme le bœuf kharcho, ou des fromages durs et piquants.