Solomnishvili Saperavi #22 2019

Buvez-le maintenant ou gardez-le pendant 10 ans. Il peut bénéficier d'une décantation.

Le vignoble de la famille Solomnishvili est un très petit domaine couvrant seulement 0,2 hectare de vignes. Comme les vignes sont plantées très près les unes des autres, les machines ne peuvent pas y accéder. Giorgi Solomnishvili s'occupe donc personnellement des vignobles, à la main. Cette approche garantit le plus haut niveau de qualité de raisin jamais atteint, et le résultat est une série de vins très exclusifs avec des numéros de production très limités.

Le Saperavi #22 provient de vignes de 20 ans situées à environ 400m d'altitude, sur un sol alluvial avec de l'argile, du gravier et du calcaire. Les raisins sont récoltés manuellement et la vinification a lieu selon la méthode traditionnelle Qvevri. Le vin est ensuite élevé pendant 18 mois en fûts de chêne français.

Le vin présente un nez complexe et riche de mûres et de pruneaux, de chocolat noir, de vanille et d'épices, de tabac et de cuir. En bouche, il est doux, rond, élégant et soyeux. Les tanins sont fermes mais mûrs, et la finale est longue et agréable. Il est prêt à être dégusté maintenant avec du bœuf, de l'agneau et du gibier à plumes, mais il peut reposer un peu plus longtemps dans votre cave.