Bedoba Saperavi 2023

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure.

Les origines du domaine viticole géorgien Bedoba remontent à 1737, lorsqu'il a été fondé par la famille Konchoshvili. Aujourd'hui, le domaine est entre les mains des viticulteurs Nugzar Ksovreli et Thierry Fontannaz, qui se concentrent sur les cépages indigènes du pays, créant des vins d'une grande intensité et d'une grande élégance.

Les raisins du Saperavi sont récoltés à la main dans des vignobles de plus de 30 ans, situés dans les microzones de Kindzmarauli et de Kvareli, sur les pentes méridionales des montagnes du Caucase, dans la région de Kakheti. Ici, les vignes bénéficient d'une altitude de plus de 400 mètres au-dessus du niveau de la mer et de sols d'ardoise noire. Ces conditions favorisent la production de vins minéraux avec une bonne structure équilibrée par une fraîcheur vive. Après avoir été récolté et fermenté en partie dans des amphores et en partie dans des cuves en acier inoxydable, le vin fini vieillit ensuite dans un mélange de fûts de 225 et 5 000 litres et d'amphores en terre cuite (qvevri traditionnel géorgien).

Le Bedoba Saperavi a une couleur sombre avec des reflets violacés. Au nez, il révèle un profil aromatique intense et mûr, avec des notes de mûre et de baies forestières sombres, d'herbes et d'épices. En bouche, il est riche et juteux avec des tanins doux et une longue finale rappelant des notes épicées. Il accompagne délicieusement les viandes rouges grillées et le porc rôti aux herbes.