Belondrade Huile d’olive

COQ- QUINTA SAN DI EGO

L'intérêt de Didier Belondrade pour l'importance l'importance de l'huile d'olive dans la dans la culture espagnole l'a conduit à à produire sa propre huile.

L'excellente adaptation de l'olivier au climat et au au climat et au terroir de La Seca a fait de l'olivier a fait de l'olivier un élément important de l'écosystème de la Quinta San Diego. Quinta San Diego. Différentes variétés variétés sont cultivées sur les parcelles Manzanilla, Arbequina, Cornicabra et Picual, Cornicabra et Picual, mais aussi des variétés moins connues comme moins connues telles que Changlot Real, Arbosana et Lechín, qui, ensemble, visent à préserver qui, ensemble, visent à préserver et à mettre en valeur le grand patrimoine génétique des oliviers espagnols.

La COQ est une huile d'olive vierge extra provient exclusivement des oliviers d'oliviers biologiques de la Quinta San Diego et est obtenue par extraction mécanique à froid.

Notes de dégustation
Aspect : Vert doré avec des reflets verts reflets verts brillants. Arôme (nez) : Fruité moyen à élevé fruité ; notes vertes d'herbe fraîchement d'herbe fraîchement coupée, de feuille d'olivier, de tomate verte ; d'amande, de noix et d'herbes subtiles. subtiles. Bouche : Entrée en bouche douce et équilibrée. équilibrée ; fruité moyen ; légère amertume et légère amertume et une âcreté modérée modérée vers la fin ; finale persistante avec un finale persistante avec un arrière-goût d'herbes et d'amandes. Équilibre : Combinaison harmonieuse du fruité, de l'amertume et du piquant. fruité, d'amertume et de piquant ; complexité moyenne. Intensité : Fruité moyen à moyennement élevé fruité moyen à moyennement élevé ; expression variétale sans être trop agressif. Mariage suggéré : Salades, légumes légumes grillés, pain au levain, poissons doux, poissons doux, fromages, légumineuses, soupes. idéale comme touche finale plutôt que pour à haute température.