Albert Bichot Morey-Saint-Denis Premier Cru Les Sorbets 2018

Savourez-le maintenant, ou gardez-le jusqu'à 10 ans. La décantation est facultative, jusqu'à 30 minutes avant de servir.

Albert Bichot est l'un des domaines viticoles piliers de la Bourgogne, produisant une gamme de vins élégants et de caractère à partir des cépages caractéristiques de la région - le Chardonnay et le Pinot Noir. L'histoire de la Maison Albert Bichot dans la région remonte à 1831, lorsque Bernard Bichot a commencé à vendre du vin à Monthélie. Maintenant, la cave est sous la direction d'Albéric Bichot, un vigneron stellaire avec six générations de connaissances et de tradition à exploiter.

Morey-Saint-Denis est dominé par le cépage Pinot Noir, et aucun n'exprime le terroir plus merveilleusement que les raisins cultivés dans le vignoble Premier Cru "Les Sorbets". Le nom vient du mot français désignant les sorbiers "sorbiers", qui parsèment encore aujourd'hui le paysage pittoresque.

Le vin s'ouvre sur un nez fruité, présentant des notes de framboise sauvage, de cerise acide et de fraise, complétées par des notes terreuses de cuir, de sol forestier et de chêne. En bouche, "Les Sorbets" montre une excellente structure et une certaine acidité, avec des saveurs tourbillonnantes de groseille, de framboise, de canneberge et de réglisse. La finale est fruitée et persistante. Un certain temps de vieillissement en bouteille révélera des saveurs plus piquantes au nez et de subtiles saveurs d'épices. Pensez à associer ce vin à des plats de viande raffinés ou à des fromages fins à pâte semi-ferme, comme le Comté ou le Gruyère.