Champagne Dom Perignon 2015

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 30 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter mais il est préférable de l'ouvrir 20 à 30 minutes avant le service.

Le Champagne Dom Pérignon est probablement le plus célèbre au monde, un vin portant le nom prestigieux du légendaire moine bénédictin qui est traditionnellement considéré comme l'inventeur de la méthode champenoise et donc du Champagne, tel que nous le connaissons aujourd'hui. L'étiquette Dom Perignon est née en 1936 lorsque Robert-Jean de Vogue, président de la Maison Moet & Chandon, a décidé de créer un vin extraordinaire en sélectionnant les meilleures réserves du millésime 1921. Dom Perignon a toujours été un champagne millésimé produit uniquement dans les meilleures années. Sa production est aujourd'hui suivie et dirigée par le chef de cave Vincent Chaperon qui a remplacé le célèbre Richard Geoffroy en 2019.

Les raisins pour l'élaboration de ce Champagne extraordinaire ont été sélectionnés dans les villages de Hautvillers, Aÿ, Bouzy, Verzenay, Mailly, Chouilly, Avize, Cramant, et Le-Mesnil. Le vin a passé 7 ans sur les lies, et son dégorgement a eu lieu en septembre 2021.

C'est un vin au profil olfactif très généreux et complexe avec des arômes de fruits frais mûrs, de fruits secs et d'herbes aromatiques, et quelques légères nuances de poudre de café. C'est un vin mature et riche, concentré et dense avec des bulles veloutées et persistantes. Il est intense et élégant avec une finale persistante qui rappelle des notes minérales. Parfait avec les viandes blanches et les fruits de mer ; un must absolu avec le tartare de poisson.