Dakishvili Family Selection Saperavi 2021

À garder en cave jusqu'à 15 ans. Décanter jusqu'à une heure avant de servir.

Le vignoble de la famille Dakishvili se trouve dans le village de Shalauri, au centre de l'ancienne région viticole de Kakheti, en Géorgie. L'héritage de la cave remonte à quatre générations et elle est actuellement dirigée par les experts Giorgi et Temuri Dakishvili. Giorgi était auparavant le vigneron en chef de Teliani Valley mais travaille désormais aux côtés de son fils pour créer une gamme élégante de vins géorgiens autochtones.

Les vignobles de la famille sont situés dans l'AOP Tsinandali, autour du village de Kondoli. Les vignes sont plantées sur les sols argileux et sablonneux de la rive de l'Alazani, à une altitude relativement élevée de 400 mètres. Les vignobles présentent un mélange de Cabernet Sauvignon et de fruits indigènes, tels que le Mtsvane, le Kisi et l'omniprésent Saperavi, le raisin phare de la Géorgie.

Des parfums de riches mûres, de cassis et un soupçon de café éclatent de la bouteille. Ce vin présente une belle couleur rubis foncé, typique du Saperavi. Les raisins ont fermenté à Qvevri pendant 6 mois, avant d'être mis en bouteille sans filtration. Les tanins sont bien structurés et s'associent au goût de la prune, des baies confiturées et d'un certain fumé en bouche, faisant de ce vin un délice délectable et corsé. Accompagnez-le de plats traditionnels géorgiens, de viandes grillées ou de fromages affinés.