Winiveria Saperavi 2023

A conserver jusqu'à 10 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure avant de le servir.

Etablie en 2005 par George Piradashivili dans le but de produire des vins de haute qualité, la cave Winiveria a intégré les réalités agricoles locales qui disposent de vignobles d'un âge minimum de 20 ans.

Les vins Winiveria sont produits en quantités limitées à la fois avec des technologies européennes modernes et avec la technique traditionnelle kekheti. La méthode traditionnelle kachezienne de vinification consiste à mettre les raisins dans le Qvevri pour la fermentation et la macération. Après environ six mois de macération sur les peaux, les vins sont prêts à être mis en bouteille ou à être affinés en bouteilles ou en fûts de chêne. Plus précisément, le Saperavi est ensuite vieilli en fûts de chêne. Le résultat est un vin fantastique, qui développe à la fois la force et le goût du raisin Saperavi bien pendant la fermentation dans le Qvevri, mais aussi des tanins adoucis par les 12 mois de repos en chêne.

Le vin a une couleur rouge rubis avec des reflets violets. Le nez révèle des notes végétales et balsamiques, des fruits concentrés et noirs tels que des mûres et des prunes. En bouche, il est corsé et chaleureux, rond et frais, légèrement savoureux avec des tanins ronds mais fermes. Dans l'ensemble, il présente un très bon équilibre et une bonne persistance. Il est encore jeune, mais il a un potentiel de développement intéressant.

Dégustez-le avec de l'agneau rôti épicé ou des saucisses.