DAOU Reserve Chardonnay 2021

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Servir frais.

Le légendaire vigneron californien André Tchelistcheff a décrit ce domaine de 212 acres dans le district d'Adelaida de Paso Robles comme "un joyau d'éléments écologiques". Les frères Georges et Daniel Daou ont découvert le site après avoir longuement cherché dans toute la Napa Valley le terroir idéal pour élaborer des assemblages de style bordelais. La propriété est dotée de sols riches en calcaire, qui rappellent ceux que l'on trouve dans de nombreux vignobles français de premier plan, et d'un sublime climat de Napa qui assure une maturation parfaite des raisins.

Les deux frères ont cherché à combiner les traditions viticoles françaises avec la puissance et la vivacité du Nouveau Monde dans leurs vins époustouflants qui ont rapidement gagné un public culte aux États-Unis et au-delà. Ce blanc enchanteur est élaboré à partir de fruits récoltés à la main dans deux vignobles spécifiques qui produisent certains des meilleurs Chardonnay de tout Paso Robles. Ils sont tous deux situés dans l'AVA Willow Creek qui est la sous-appellation la plus fraîche de Paso Robles grâce à sa proximité avec l'océan.

La combinaison d'un climat frais et de sols calcaires permet de produire un vin d'un immense raffinement, doté d'une fraîcheur naturelle et d'une minéralité délicate renforcée par la maturation en fûts de chêne français. Les notes de pamplemousse rose, de pêche blanche et d'abricot mûr dominent au nez, tandis que la première gorgée révèle une texture crémeuse, un corps plein et une acidité vive qui nettoie le palais sur la longue finale. Gardez-le en cave pendant quelques années encore ou dégustez-le maintenant avec du saumon poêlé, du poulet rôti ou des plats de pâtes crémeux.